Мальтодекстрин DE 18-20

Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы.

Свойства: Порошок белого или кремовато-белого цвета, со сладковатым вкусом, хорошо растворим в горячей и холодной воде.

Мальтодекстрин в спортивном питании

* Изменяет степень вязкости продукта

* Обладает эффектом сгущения, эмульгирования.

* Тормозит процесс естественного изменения цвета.

* Может выступать как формообразователь или как разрыхлитель.

* Повышение энергетической ценности продукта;

* Улучшение растворимости смесей;

* Формирование структуры и однородности продукта;

* Упрощение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п.;

* Снижение водопоглотительной способности гигроскопичных компонентов смеси.

Таким образом, мальтодекстрин обычно используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве спортивных добавок. В гейнерах может использоваться в больших количествах, как источник энергии.

Разделение пищи на продукты с низким, средним и высоким значением гликемического индекса является основой спортивного питания. Разберемся, почему так.

Гликемический индекс встречается повсеместно. В журнальных статьях, рекламных роликах, ток-шоу и нашумевших книгах ему придают большое значение. Считается, что пища с низким гликемическим индексом помогает в потере веса, а также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Различная пища с низким, средним и высоким значением гликемического индекса была изучена и включена в состав спортивного питания. Можете представить сколько пользы возможно извлечь, всего лишь распланировав свое дневное питание? Все ли так просто? Раз индекс стал настолько популярен, пора разобраться, с чем его едят, и как спортивное сообщество сможет использовать его себе на пользу.

Как гликемический индекс работает?

Гликемический индекс отображает влияние продуктов питания на уровень сахара в крови. Таким образом, вся еда оценивается по отношению к куску чистого сахара. Пища с высоким гликемическим индексом способна быстро поднять как уровень сахара в крови, так и уровень инсулина. С другой стороны, потребление пищи с низким индексом не оказывает значительного влияния на уровни сахара и инсулина. Величина индекса для глюкозы равна 100, тогда как для всей остальной пищи выставляется индекс, который отражает реакцию организма на продукт по сравнению с реакцией на чистую глюкозу.

К примеру, сахарной кукурузе присвоен индекс 55, что значит, употребление сладкой кукурузы приведет к росту уровня сахара в крови на 55% от уровня, который был бы достигнут при употреблении чистой глюкозы. Вообще говоря, индекс ниже 55 считается низким, значения 55-70 означают средний уровень, а индекс свыше 70 принято считать высоким. В прошлом широко бытовало мнение, что простой кусок сахара может значительно увеличить уровень глюкозы в крови, тогда как крахмалы, вроде картошки и хлеба, перевариваются медленно. Результаты множества исследований утверждают, что это совсем не так. На самом деле, самой большой неожиданностью по поводу картошки является то, что ее индекс равен 84, что делает ее продуктом с высоким гликемическим индексом.

При DE 18-20 гликемический индекс продукта 105-110.

Энергетическая ценность на 100гр: 1550 кДж (380ккал).

Приминение:

Мальтодекстрин мешают с протеином в пропорции один к одному или два к одному чтобы приготовить гейнер (углеводно-белковый коктейль). Смесь получается высококаллорийная и питательная, разбавляется по вкусу водой (молоком, соком, сывороточным напитком). Рекомендую пить сразу после тренировки и в течении дня тем спортсменам, кто стремится набрать мышечную массу.

Использовать мальтодекстрин для приготовления коктейлей НЕ рекомендую лицам, цель которых сбросить лишний жирок - им вполне будет достаточно протеинового напитка и углеводов, получаемых из пищи, для восстановления.